Sezon na świeże warzywa i owoce powoli się zaczyna, a na stoiskach z dnia na dzień przybywa coraz więcej sezonowych pyszności.
Jednym z gości, który zawitał ostatnio w mojej kuchni był Szparag.
Długi, zielony, z fajną, postawioną sztywno grzywą, dzięki której wszystkie Panie Marchewki mdleją na jego widok i miękną im łodyżki.
Co mnie przekonało, żeby zaprosić go do siebie na obiad?
Przede wszystkim wyjątkowy smak, który nie ma sobie równych. Ponadto urzekł mnie również swoim ciekawym wnętrzem.
Otóż może on się pochwalić wieloma bardzo cennymi cechami, które wyróżniają Go wśród tłumów.
Szparag cechuje się zawartością składników mineralnych takich jak potas, wapń oraz magnez, a także witaminy C, E, B-karotenu i kwasu foliowego.
Nie sposób również nie wspomnieć o jego trosce o naszą sylwetkę.
Szparag w 100 g dostarcza jedynie 18 kcal !
Dodatkowo bogaty jest w błonnik pokarmowy, który wspomaga prawidłową pracę przewodu pokarmowego.
Zawiera również inulinę, która jest naturalnym prebiotykiem. Oznacza to, że korzystnie wpływa na dobre bakterie, znajdujące się w naszych jelitach.Kolejną bardzo ciekawą cechą tego Pana jest to, że uznawany jest jako afrodyzjak !
Nie masz już chyba żadnych wątpliwości, czy Pan Szparag może dziś zagościć w Twojej kuchni, hmm?
Zupa krem z zielonych szparagów
Składniki:
-2 pałki z kurczaka lub 1 udko
-ok. 2 litrów wody
-4 marchewki
-2 pietruszki
-1/2 selera
-1/2 pora
-1 ziemniak
-1 cebula
-1 kg szparagów
-3 ząbki czosnku
- 3 łodygi selera naciowego
-łyżka masła klarowanego
-2 liście laurowe
-3 ziarenka ziela angielskiego
-sok z cytryny
-przyprawy (sól, pieprz czarny chili, lubczyk, natka pietruszki, papryka słodka wędzona)
Przygotowanie:
Przygotuj bulion mięsno-warzywny. Ugotuj pałki razem z włoszczyzną, całą cebulą, liściem laurowym oraz zielem angielskich. Powinno to zająć ok. 20-30 minut.
Po tym czasie odcedź wywar.
Ugotowane warzywa włóż z powrotem do bulionu.
Rozpuść masło na patelni. Pokrój w kostkę cebulkę, wyciśnij czosnek i podsmaż.
Ze szparagów odetnij twardą końcówkę łodyżki (ok 1-2 cm), a resztę pokrój na ok. 4 centymetrowe kawałki. Wrzuć je na patelnię.
Ziemniaka pokrój w drobną kosteczkę i przez 5 minut wszystko razem duś na patelni.
Podsmażone warzywa wrzuć do bulionu z włoszczyzną, dodaj pokrojone kawałki selera naciowego i gotuj jeszcze ok 5-10 minut.
Po tym czasie zmiksuj na gładką masę.
Dodać sok z cytryny oraz przyprawy w ilości według uznania.
Zupa najlepiej smakuje z pestkami słonecznika lub dyni.
Smacznego !
