Potęga buraka
Warzywo znane każdemu z nas. Buraki goszczą na naszych stołach od wielu lat, jednak biorąc pod uwagę jego fantastyczne właściwości, warto byłoby wprowadzić go na stałe do naszych jadłospisów.
Korzeń buraka zawiera bowiem cenne składniki, niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu oraz zapobiegania i leczenia wielu chorób i schorzeń, takich jak nadciśnienie, otyłość, nadkwasotę żołądka, problemy jelitowe i wiele innych.
Dlaczego warto jeść buraki?
Wspaniałych właściwości jest na prawdę dużo, warto więc zagłębić się w jego wnętrze i odkryć jakie korzyści niesie nam spożywanie tego wspaniałego warzywa.
Witaminki, witaminki !
Buraki przede wszystkim są bogatym źródłem witaminy C, B1, karotenów i kwasu foliowego.
Taki właśnie skład, gwarantuje nam ochronę przed wolnymi rodnikami, które przyspieszają proces starzenia.
Makro i mikroelementy.
W buraku znajdziemy również pierwiastki takie jak wapń, magnez, sód, potas, żelazo, kobalt, a także rubid oraz cez.
Bogate wyposażenie nieprawdaż?
Obfitość w te pierwiastki, powoduje, że buraki działają na nasz organizm silnie zasadotwórczo. Oznacza to, że zapobiegają zakwaszeniu organizmu.
Co zakwasza nasz organizm? Dieta bogata w produkty zwierzęce takie jak mięso, ryby i nabiał oraz słodycze, chrupki, ciastka itp., czyli dieta, którą żywi się większość Polaków.
Zgaga, pieczenie w gardle, a może 'kac'?...
Barszczyk idzie Ci z pomocą !
Spożywając produkty o działaniu kwasotwórczym ( jak wyżej), możemy nabawić się zgagi oraz tzw. 'pieczenia w dołku'. Ugotowany barszczyk z pewnością przyniesie ulgę na powyższe dolegliwości.
Sok lub barszcz z buraków pomoże również na kaca. Oczyści organizm, wątrobę, usunie toksyny i zadziała moczopędnie. Nie jest to z pewnością zachęta do picia. Następnym razem, radzę po prostu tyle nie pić ;-)
Antocyjany- leczniczo na nowotwory
Zawarte w burakach antocyjany wspomagają również leczenie nowotworów złośliwych.
Betaina- moc dla SPORTOWCÓW i nie tylko.
W buraku znajdziemy również betainę. Dzięki swojej specyficzne budowie chemicznej, betaina działa hamująco na wysoki poziom homocysteiny, będącej czynnikiem ryzyka rozwoju zmian miażdżycowych, chorób serca, udarów mózgu i zmian zakrzepowych.
Betaina działa również pozytywnie na układ trawienny, idealnie wspomaga trawienie u osób, u których wytwarzanie kwasu solnego jest ograniczone.
Buraki- idealne dla sportowców!
A co ze sportowcami?
Zgodnie z najnowszymi badaniami, betaina wspomaga efekty treningów siłowych !
W jaki sposób?
Betaina w partnerstwie z argininą wytwarzają kreatynę. O tym jak bardzo ważny jest ten związek dla osób aktywnych fizycznie nie muszę chyba pisać. Wspomnę jedynie, że jest jednym z głównych źródeł energii, poprawia kondycję i zwiększa wytrzymałość. Po resztę wiadomości na ten temat odsyłam do wujka google.
Sposób na anemię.
Pośród wielu cennych składników zawartych w buraku, przodujące miejsce zajmuje kwas foliowy. Reguluje rozwój i tworzenie się komórek. Kwas foliowy wraz z witaminą B12 uczestniczą w tworzeniu czerwonych krwinek. Pobudzając procesy krwiotwórcze, zapobiegamy anemii.
Kwas foliowy zwiększa również odporność i zapobiega powstawaniu nowotworów.
Burak na dobry humor i lepszy sen.
Zapewne każdy z nas słyszał o endorfinach i serotoninie, zwanych inaczej hormonami szczęścia. Wspomniany już wyżej kwas foliowy, uczestniczy w procesie powstawaniu neurostymulatorów (m. in. właśnie serotoniny). Serotonina odpowiada również za dobry sen.
Buraki dla kobiet w ciąży.
Ach.. I znowu ten kwas foliowy.. :-)
Co jeszcze?
O pozytywnych właściwościach buraka można by było mówić bez końca.
Warzywo te idealne jest również dla ludzi otyłych oraz osób, które mają problemy z zatrzymaniem wody w organizmie ( usuwa toksyny i działa moczopędnie). Dzięki zawartości potasu, obniża również ciśnienie tętnicze więc zalecane jest również w nadciśnieniu. Ponadto, substancje zawarte w korzeniach, rozszerzają naczynia krwionośne i wzmacniają naczynia włosowate, przez co zalecane są osobom z miażdżycą oraz chorobami serca.
Wspomniana już wcześniej betaina reguluje metabolizm tłuszczu i zapobiega otyłości.
Szczerze mówiąc, znalazłam w publikacjach jeszcze mnóstwo pozytywnych właściwości buraka, jednak wyżej wymienione, wydawały mi się najważniejsze.
Myślę, że po przeczytaniu całego artykułu nikt nie waży połączyć tych dwóch wyrazów w jedno zdanie, bo "zwykły burak", staje się od dzisiaj niezwykłym ponadczasowym warzywem, które właśnie przeżywa swój prawdziwy renesans.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
PRZEPISY NA DANIA Z BURAKA
Buraczkowe muffiny.
MUFFINY Z BURAKA, Z CYNAMONOWYM JABŁUSZKIEM OBLANE MIODOWO-CZEKOLADOWYM LUKREM.
Składniki:
- 2 buraki
- 4 jajka "zerówki" ( od kurki wiejskiej)
- 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
- 1/2 szklanki oleju kokosowego ( może być również inny, np rzepakowy)
- 1 łyżeczka sody
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- stewia w płynie ( kilkanaście kropel), może być również ksylitol, syrop klonowy lub po prostu miód
- 1/2 jabłka
- cynamon
- lukier : łyżeczka miodu, łyżeczka oleju kokosowego, łyżeczka kakao
- opcjonalnie do ozdoby: płatki migdałowe i ekspandowany amarantus ( możesz dać również inne pyszności, np wiórki kokosowe)
Przygotowanie:
- Buraki zetrzyj na drobnych oczkach
- Oddziel białko od żółtka, ubij białko na sztywną pianę.
- Do piany dodaj powoli żółtka, buraki, mąkę wymieszaną z sodą i proszkiem do pieczenia, słodziwo i olej.
- Jabłko obierz ze skórki, pokrój na małe kawałki i obtocz w cynamonie.
- Masę przekładaj po formy do babeczek. Do każdej włóż kawałek jabłuszka.
- Piecz ok 45 minut w temp 180 st.
- Wymieszaj składniki do lukru i posmaruj nim muffiny. Posyp płatkami i amarantusem.
Gotowe !
Burgery buraczane (wegańskie).
Składniki:
- 4 buraki
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 200 g płatków jaglanych
- 1 łyżka kaszki kukurydzianej
- 2 łyżki siemienia mielonego
- 2 łyżki ciemnego sojowego sosu
- 1/4 szklanki oleju rzepakowego
- szczypiorek
- przyprawy: ekologiczne "warzywko" lub inne ulubione przyprawy, pieprz cayenne, sól o obniżonej zawartości sodu, pietruszka, koperek.
Przygotowanie:
- Buraki zetrzyj na drobnej tarce, płatki jaglane zalej 1/2 szklanką wody. Siemię lniane zalej wrzątkiem do 1/3 objętości szklanki. Cebulę posiekaj, a czosnek wyciśnij.
- Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj łącznie z nasączonymi płatkami i siemieniem.
- Formuj burgery i układaj je na dużej blaszce.
- Piecz 50 minut w temp 180 st.
Gotowe !
