BURACZKOWE MUFFINY Z GORZKĄ CZEKOLADĄ

Dzisiaj w mojej kuchni, aż roi się od pysznych wypieków. Tym razem mam dla was przepis na buraczkowe muffiny z gorzka czekolada.

 
Składniki: 

• 2,5 szklanki maki ( ja dałam 1 szklankę pełnoziarnistej żytniej, 1 orkiszowej oraz pół szklanki maki amarantusowej, ale spokojnie można użyć samej pełnoziarnistej)

• 3 buraki

• 5 jajek

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 

• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

• 2/3 szklanki oleju np. z pestek winogron

• 3 łyżki miodu płynnego

• Tabliczka gorzkiej czekolady, im więcej kakao tym lepiej 

• Aromat np migdałowy

Przygotowanie:

• Buraki umyć, obrać i zetrzeć na drobnych oczkach tarki.

• Białka ubić na puszysta pianę. Dodać żółtka. Mieszać drewniana łyżka, powoli dodając make, wymieszana z sodą oraz proszkiem do pieczenia. Dolewamy odrobinę wody ( mniej więcej 1/4 szklanki), aby ciasto nie było zbyt suche i zbite.

• Dodajemy tarte buraczki, aromat i miód. Mieszamy.

• Na koniec dodajemy olej i mieszany wszystkie składniki.

• Przekładany masę do foremek. Do środka każdej muffiny upychamy kostkę czekolady tak , aby znajdowała się ona w samym środku muffiny i była zakryta masą 

• Pieczemy 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Gotowe! :)

Cynamonowe ciasteczka z jabłkiem.

Bez cukru, bez mąki, super pyszne i mega zdrowe :)

Składniki:

• 1 szklanka kaszy jaglanej
• 3 łyżki płatków owsianych
• 2 łyżki siemienia lnianego niemielonego
• 3 jabłka
• kilka orzechów laskowych
• 1 jajko
• Cynamon
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka stewii ( lub nieco więcej miodu )
• 1 łyżka oleju z pestek winogron
• Pół cytryny.

Przygotowanie:

• Kasze przepłukać zimną wodą na sitku, a następnie przelać wrzątkiem, aby pozbyć się goryczki.
• Gotować w 2 szklankach wody, do chwili, aż kasza wchłonie całą wodę.
• Jabłka pokroić na ćwiartki i zetrzeć na tarce na grubych oczkach (bez obierania, nie ma takiej potrzeby :) ). Podczas tarcia skrapiać co jakiś czas sokiem z cytryny.
• Po ugotowaniu, kaszę ostudzić, dodać resztę składników. Zetrzeć do masy skórkę z cytryny. 
• Składniki dokładnie wymieszać, uformować ciasteczka na blaszce. Piec ok 30-40 minut w 170 stopniach.

Smacznego ! :)

TARTA JAGLANA Z MALINAMI I JABŁKIEM - bezglutenowo !

Składniki:

• 200 g kaszy jaglanej
• 200 g płatków jaglanych ( jeśli nie są dostępne w Twojej okolicy dodaj dodatkowe 200 g kaszy)
• 200 g malin
• 1 duże jabłko
• 1 łyżka mąki amarantusowej (może być również zwykła pszenna pełnoziarnista)
• 1 łyżki oleju z pestek winogron
• 1 łyżka stewii lub 2 łyżki miodu
• Ewentualnie 1 banan do ozdoby
• Cynamon

Przygotowanie:

• Kaszę przepłukać wodą i gotować według przepisu na opakowaniu. Warto ugotować kaszę pół na pół: mleko+woda, kasza będzie wtedy smaczniejsza. Jeśli kupiliśmy płatki jaglane, 5 minut przed końcem gotowania dodajemy je do kaszy. Kaszę odstawiamy do ostygnięcia.
• Kaszę przekładamy do miski, dodajemy mąkę, olej, cynamon i stewię lub miód. Miksujemy na jednolitą masę.
• Połowę ciasta wykładamy na formę. Wykładamy obranym i pokrojonym w talarki jabłkiem oraz malinami. Przykrywamy drugą połową masy. Przyzdabiamy pokrojonym bananem, co nie jest koniecznie, ponieważ banan mocno przypieka się w piekarniku :)
• Piec w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni ok. 1 godziny.
• Ciasto po wyjęciu z piekarnika schłodzić i dopiero kroić, gdyż ciepłe łatwo się rozwala.

Regenerujący koktajl z mango na ponure, jesienne dni.

Za oknem robi się szaro, smutno i zimno, a większość z nas powoli łapie jesienną chandrę. W tym okresie Twój organizm potrzebuje na maksa dużo witamin i minerałów. Nie daj się jesieni i za wszelką cenę próbuj zachować w sobie resztki ciepłego lata.
O zdrowotnym działaniu mango pisałam już wcześniej tutaj -> http://pamietnikzdrowegozycia.blogspot.com/2014/08/dlaczego-warto-jesc-mango.html
Na dziś przygotowałam dla Was banalnie prosty przepis na pyszny koktajl, który podbuduje Waszą odporność i przypomni owocowy smak lata.

Owocowy koktajl z mango i owocami.

Składniki:

• 1 dojrzałe mango
• 3 małe lub 2 duże dojrzałe banany
• 1 pomarańcza
• 1 grejpfrut
• odrobina wody mineralnej

* z takiej ilości składników wychodzi 3 porcje koktajlu

Przygotowanie:

• Mango obieramy ze skórki, kroimy wokół pestki na kawałki.
• Banany obieramy i kroimy lub łamiemy na plastry.
• Obraną pomarańczę dzielimy na cząstki. To samo czynimy z grejpfrutem, jednak dodatkowo z jego cząstek zdejmujemy przezroczystą skórkę, która mogłaby sprawić, że nasz koktajl będzie gorzki i niesmaczny.
• Owoce wrzucamy do wysokiego naczynia, dolewamy odrobinę wody* (ok 1/4 szklanki) i blendujemy na jednolitą masę.

*Jeśli chcemy, żeby nasza masa była gęsta, możemy nie dolewać wody, wyjdzie wtedy bardziej mus, niż koktajl, który można jeść łyżeczką lub np. spróbować zrobić z nim deser z musli.

Smacznego!

Omlet ze szpinakiem z migdałami w sosie jogurtowo-czosnkowym.

OMLET ZE SZPINAKIEM

Omlet:

- 2 jaja

- ćwierć szklanki mleka chudego

-1 łyżka mąki żytniej

- szczypta Carry

-szczypta pieprzu Cayenne

-szczypta Bazyli

Nadzienie:

-250 g świeżego szpinaku  lub ok. 100 g mrożonego

-2 ząbki czosnku

-1 łyżka jogurtu naturalnego

-gałka muszkatołowa

-sok z połowy cytryny

-sól

-pieprz biały

-pieprz czarny

Sos:

-2-3 łyżki jogurtu naturalnego

-ząbek czosnku

-pieprz Cayenne

-pieprz  biały

Posypka:

-Łyżka słonecznika

-Łyżka płatków migdałowych

-ewentualnie tarty ser mazarella (ilość według uznania )

• Jeżeli wybraliśmy szpinak świeży należy go pokroić i sparzyć wrzątkiem na sitku. Szpinak przyrządzamy na rozgrzanej patelni ( jeśli wybraliśmy szpinak mrożony, trzeba poczekać nieco dłużej, aż rozmrozi się na patelni).  
• Dodajemy jogurt, uważając żeby się nie zważył( najlepiej przełożyć jogurt do szklanki i dodawać w małych ilościach rozgrzany szpinak, a kiedy jogurt już się rozgrzeje można dodać powolutku do reszty szpinaku na patelni). Dodajemy posiekany czosnek, sok z cytryny i resztę przypraw.   Smażymy jeszcze przez krótką chwilę, aż składniki się ładnie ze sobą „przegryzą”.
• Robimy sos. Jogurt łączymy z przyprawami i posiekanym czosnkiem.
• Oddzielamy żółtka od białka, ubijamy białko, następnie dodajemy resztę składników potrzebnych do zrobienia omleta  i smażymy go na rozgrzanej patelni (jeśli posiadamy patelnie teflonową, nie potrzebny nam będzie tłuszcz, tylko pamiętajcie, żeby dobrze rozgrzać  patelnie).  Potrzebne nam będą 2 omlety i prawdopodobnie z takiej ilości tyle Wam wyjdzie 

Przekładamy omlety nadzieniem, a górę smarujemy sosem i posypujemy słonecznikiem serem i migdałami.

Smacznego ! 

540 kcal B: 40 W:44: T: 24

Domowy chleb żytni pełnoziarnisty na naturalnym zakwasie.

Chleb żytni na naturalnym zakwasie.

Najzdrowszy, najlepszy, najprostszy i najbardziej naturalny chleb o jakim słyszałeś.
Składnikami takiego chleba są tylko 3 produkty: mąką, woda i sól oraz ewentualne nasiona, które nadadzą naszemu chlebkowi wyjątkowego smaku oraz dodatkowych wartości zdrowotnych. Potrzeba jeszcze odrobiny czasu oraz chęci, aby wyprodukować zakwas żytni , aby upiec własny domowy chleb.

Otrzymać zakwas można na 2 sposoby, albo wyprodukujemy go sami albo zdobędziemy od znajomego, który również sam piecze domowy chleb. Ja poszłam tą nieco trudniejszą drogą, postanowiłam przygotować go sama i podzielić się z Wami swoim przepisem.

Zakwas:

• 400 g mąki żytniej typ 2000
• ciepła woda

Przygotowujemy słoiczek lub naczynie, w którym będziemy hodować nasz zakwas. Pierwszego dnia mieszamy 150 g mąki ze 100 ml ciepłej wody. Mieszamy i odstawiamy na 12 godzin. Po 12 godzinach mieszamy delikatnie łyżka i odstawiamy na następne 12 godzin. Po tym czasie dokarmiamy naszą masę 100 g mąki oraz 100 ml wody. Po 12 godzinach znów mieszamy i odstawiamy na kolejne 12 godzin. Po tym czasie dodajemy znów 100 g mąki i 50 ml wody. Za następne 12 godzin dodajemy już tylko 50 g mąki i odstawiamy na 12 godzin. Po tym czasie mamy już gotowy zakwas, który użyjemy do przygotowania chleba.

Chleb:

• 1 kg mąki żytniej
• ok. 650 ml ciepłej wody
• zakwas 
• pestki słonecznika, dyni, płatki żytnie, siemie według uznania
• 1,5 łyżeczki soli

1. Połowę naszego aktywnego zakwasu* łączymy z 500 g mąki i 500 ml wody. Mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 12 godzin.

2. Po 12 godzinach dodajemy resztę mąki, 150 ml ciepłej wody, nasiona oraz sól. Mieszamy, przekładamy do formy, którą wcześniej należy wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i opruszyć bułką tartą i odstawiamy na ok 2 godziny. 

3. Po upływie 2-3 godzin ciasto wkładamy do piekarnika i pieczemy w 170 stopniach około 1 godziny.

Czy na DIECIE można jeść ŚLIWKI?

Odmian śliwek jest bardzo dużo. Mirabelka, węgierka, ulena i wiele innych. Ten niepozorny owoc ma wiele zdrowotnych właściwości. Jest niskokaloryczny, posiada mnóstwo błonnika witamin i TAK jest idealnym składnikiem zdrowej, zbilansowanej diety. 

Śliwkę możemy używać jako dodatek do dań mięsnych, deserów, lodów, robić z nich przetwory, trunki, a przede wszystkim spożywać w najzdrowszej wersji- na surowo. Ponadto trudno byłoby sobie wyobrazić knedli bez śliwek, a placek ze śliwkami potrafi przecież dogodzić każdemu smakoszowi dobrej kuchni.

Pozytywne znaczenie śliwek:

• Źródło błonnika, witaminy A, E, C, B6, K

• Wysoka zawartość wapnia, potasu, żelaza, fosforu

• Zawiera antyoksydanty, czyli przeciwutleniacze, które przeciwdziałają starzeniu się komórek i opóźniają proces starzenia.

• Działa antynowotworowo, antymiażdżycowo

• Hamuje wchłanianie złego cholesterolu

• Ma niską wartość kaloryczna- 46 kcal/ 100 g

• Dzięki wysokiej zawartości błonnika działa jak lek przeciw zaparciom

• Wielorakie zastosowanie w kuchni

• Przyspiesza metabolizm, oczyszcza jelita i potrafi na długo zaspokoić uczucie głodu między posiłkami

• Hamuje wchłanianie cukru

Odpowiedź macie jak na dłoni. Śliwki są zdrowe, niskokaloryczne, pyszne i nie sposób wyliczyć jak wiele pozytywów niesie ze sobą ich spożywanie. Ponadto akurat teraz mamy najlepszy sezon na ten owoc. Są bardzo tanie i najsmaczniejsze właśnie o tej porze roku.