Tofurnik z mlekiem kokosowym na owsianym spodzie z musli

Odkąd nie spożywam nabiału, kombinuje na rózne sposoby, aby zastąpić sobie różne potrawy, w których ser jest podstawowym składnikiem. 

Dzięki inspiracjiom z wielu wegańskich blogów (między innymi weganon - http://weganon.blogspot.com/  , któremu pomysłów nigdy nie brakuję :) ) oraz własnym modyfikacjom udaje mi się od czasu do czasu rozpieszczać swoje podniebienie :D

Udało mi się już zrobić żółty teraz a teraz kolej przyszła na a'la serniczek bez sera :D

Niemożliwe? No to patrz ! :)

Tofurnik z mlekiem kokosowym na owsianym spodzie z musli


Składniki:

• 3 szklanki płatków owsianych z musli (np. z lidla)

• 2 szklanki pestek słonecznika

• 2 mocno dojrzałe banany

• 3 czubate łyżki płynnego miodu

• 1 puszka mocno schłodzonego mleka kokosowego (400 ml)- tylko stała część

• ok 400 g tofu naturalnego

• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

• 3/4 szklanki erytrolu lub ksylitolu

• 1 szklanka rodzynek

• sok z 3 cytryn

• opcjonalnie aromat waniliowy

Dodatkowo do ozdoby:

• 2 łyżki erytrolu zmielonego na proszek
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

• Musli i pestki słonecznika zmienić. Dodać miód i rozgniecione banany. Wyrobić na ciasto i podzielić na 2 części, z czego jedna nieco większa, która będzie służyła jako spód do ciasta. Układamy ją na wysmarowanej oliwą blaszce lub tortownicy.

• Pozostałą część ugniatamy, najlepiej zrobić to w papierze do pieczenia, aby nie przyklejał się do wałka. Wycinamy paski, które posłużą jako kratka na masie "serowej".

• Tofu, stałą część mleka kokosowego, mąkę, sok z cytryny oraz cukier mielimy na jednolitą masę. Dokładamy rodzynki. Wylewamy masę na owsiany spód. Układamy wykrojone paski,w kratkę.

• Pieczemy 40 minut w 175 stopniach.

• Opruszamy ciasta zmielonym erytrolem, Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej. i robimy esy floresy na upieczonym ciachu. Ja posłużyłam się do tego małą strzykawka. 

Schładzamy ciasto i gotowe ! 

Smacznego ! ;-)

HUMMUS z cieciorki- banalnie PROSTY i PYSZNY

Jeśli znudziły Ci się zwyczajne kanapki i nie masz już pomysłu jak je przygotować to mam dla Ciebie wspaniałą alternatywę na kanapkową pastę z ciecierzycy, a dokładniej hummus. To wspaniałe połączenie nasion cieciorki, czosnku i sezamu. Zapraszam do mojej kuchni ! :-)

Hummus z cieciorki


Składniki:

• 200 g suchych nasion ciecierzycy
• 2 ząbki czosnki
• 1/2 cytryny
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżki sezamu
• 2 łyżki sosu sojowego (obędzie się również bez)
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Nasiona cieciorki należy wymoczyć w zimnej wodzie przez około 12 godzin. Najlepiej zostawić ją na noc i spokojnie iść spać. 

• Po tym czasie zlać wodę i gotować w świeżej wodzie około 1 godziny.

• Ugotowaną cieciorkę odcedzić i zblendować z pozostałymi składnikami.

• Gotowy hummus przechowywać w lodówce. Podawać z pełnoziarnistym pieczywem oraz warzywami. 

Karnawałowe pączki dla łasuchów, wersja FIT

Karnawałowe pączki w wersji FIT

Każdy czeka na tłusty czwartek, aby najeść się pysznymi ociekającymi pysznym lukrem pączkami... Są jednak osoby, które nawet w ten dzień nie chcą do swojego żołądka wrzucać byle czego :-)

Do tych osób należę również ja, dlatego przedstawiam Wam przepis na ULEPSZONĄ WERSJĘ PĄCZKÓW :D

Pączki w wersji FIT

Składniki:

• 500 g mąki pełnoziarnistej *

• 25 g drożdzy

• 1 szklanka ciepłęgo mleka roślinnego

• 1 jajko od szczęśliwej kurki

• 2 łyżeczki rozpuszczonego oleju kokosowego

• 1 łyżeczka cukru

• 1 łyżeczka mąki

• słoiczek dżemu 100% owoców

• szczypta soli

• 3/4 szklanki ksylitolu

• Lukier miodowy*

Przygotowanie

• Przygotowujemy zaczyn. Drożdże, łyżeczkę cukru oraz łyżeczkę mąki rozprowadzić w 1/4 szklance ciepłego mleka. Przykryć świereczką i odstawić na 10 minut aż drożdzę zaczną się rozmnażać.

• Do dużej miski, wsypać mąkę, sól oraz cukier, wymieszać i dodać zaczyn, olej, jajko oraz mleko. Wyrabiać ciasto, aż zacznie ładnie się odklejać od ręki i miski, W razie potrzeby dodać mąki, ewentualnie mleka, gdy ciasto jest zbyt suche. 

• Ciasto odstawiamy na około 1 godzinę

• Z wyrośniętego ciasta formujemy kulki, spłaszczamy je i umieszczamy w środku po 1 łyżeczke dżemu. Zamykamy placek i formujemy pączki.

• Pieczemy około 25 minut w 180 st. C

• Gotowe pączki polewamy miodowym lukrem

Lukier miodowy*

• 2 czubate łyżki twardego miodu

• 2 łyżki roztopionego oleju kokosowego

• 2 łyżki mleka roślinnego

Składniki połączyć ze sobą do uzyskania jednolitej masy i polać gotowe pączki.



 *Osobiście dałam 400 g ryżowej i ok, 100 g owsianej,  jednak polecam dać zwykłą pszenną pełnoziarnistą, gdyż przez niską zawartość glutenu pączki wyszło dosyć ciężkie

FIT RAFAELLO

Rafaello.. Kto z nas nigdy nie oparłby się tym pysznym słodkościom? Delikatny migdał otulony pysznym mlecznym kremem. Już się rozpływasz ? A co gdyby tak zrobić zdrową wersję i bez wyrzutów sumienia cieszyć się smakiem? O taaak ! 

Przed państwem FIT RAFAELLO ! :-)

Rafaello

Składniki:

• Płatki jaglane 1 paczka, 200 g np. firmy Kupiec

• 300 ml mleka roślinnego, np. sojowe waniliowe BIO, idealnie pasuje do tej kompozycji, ale można dać również ryżowe, które z natury jest słodkie

• 3 łyżki miodu, lub kilka kropel stewii lub 3 łyżki ksylitolu

• Wiórki kokosowe 200 g 

• Migdały ok. 100 g

• Kilka kropel aromatu migdałowego 

• Wiórki do obtoczenia kulek

Przygotowanie:

• Migdały namoczyć wcześniej w letniej wodzie, ok 1 godzinę

• Mleko zagotować z płatkami, miodem i aromatem, ciągle mieszając

• Gdy masa lekko napęcznieje dodać wiórki kokosowe. Masa nie musi być bardzo gęsta, ponieważ jeszcze zdąży zgęstnieć

• Mase zblendować na głądko i odstawić na około 0,5-1 godziny w chłodne miejsce

• Gdy masa zgęstnieje możemy już formować kulki, wkładać do środka migdał i obtaczać je wiórkami kokosowymi

• Przed podaniem warto jeszcze na trochę schować do lodówki, a jeśli mają trochę poleżeć na stole to dobrze jest włożyć na 10-15 minut do zamrażalnika

• Gotowe rafaello należy przechowywać w lodówce

Smacznego !

(NIE) ZWYKŁY BURAK - czyli o potędze niezwykłego warzywa + PRZEPISY NA DANIA Z BURAKA - BURGERY BURACZANE, MUFFINY Z BURAKA

Potęga buraka

Warzywo znane każdemu z nas. Buraki goszczą na naszych stołach od wielu lat, jednak biorąc pod uwagę jego fantastyczne właściwości, warto byłoby wprowadzić go na stałe do naszych jadłospisów.
Korzeń buraka zawiera bowiem cenne składniki, niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu oraz zapobiegania i leczenia wielu chorób i schorzeń, takich jak nadciśnienie, otyłość, nadkwasotę żołądka, problemy jelitowe i wiele innych.

Dlaczego warto jeść buraki?

Wspaniałych właściwości jest na prawdę dużo, warto więc zagłębić się w jego wnętrze i odkryć jakie korzyści niesie nam spożywanie tego wspaniałego warzywa.


Witaminki, witaminki !

Buraki przede wszystkim są bogatym źródłem witaminy C, B1, karotenów i kwasu foliowego.
Taki właśnie skład, gwarantuje nam ochronę przed wolnymi rodnikami, które przyspieszają proces starzenia. 




Makro i mikroelementy.

W buraku znajdziemy również pierwiastki takie jak wapń, magnez, sód, potas, żelazo, kobalt, a także rubid oraz cez. 
Bogate wyposażenie nieprawdaż? 
Obfitość w te pierwiastki, powoduje, że buraki działają na nasz organizm silnie zasadotwórczo. Oznacza to, że zapobiegają zakwaszeniu organizmu. 
Co zakwasza nasz organizm? Dieta bogata w produkty zwierzęce takie jak mięso, ryby i nabiał oraz słodycze, chrupki, ciastka itp., czyli dieta, którą żywi się większość Polaków.


Zgaga, pieczenie w gardle, a może 'kac'?... 
Barszczyk idzie Ci z pomocą !

Spożywając produkty o działaniu kwasotwórczym ( jak wyżej), możemy nabawić się zgagi oraz tzw. 'pieczenia w dołku'. Ugotowany barszczyk z pewnością przyniesie ulgę na powyższe dolegliwości. 
Sok lub barszcz z buraków pomoże również na kaca. Oczyści organizm, wątrobę, usunie toksyny i zadziała moczopędnie. Nie jest to z pewnością zachęta do picia. Następnym razem, radzę po prostu tyle nie pić ;-)


Antocyjany- leczniczo na nowotwory

Zawarte w burakach antocyjany wspomagają również leczenie nowotworów złośliwych.

Betaina- moc dla SPORTOWCÓW i nie tylko.

W buraku znajdziemy również betainę. Dzięki swojej specyficzne budowie chemicznej, betaina działa hamująco na wysoki poziom homocysteiny, będącej czynnikiem ryzyka rozwoju zmian miażdżycowych, chorób serca, udarów mózgu i zmian zakrzepowych.
Betaina działa również pozytywnie na układ trawienny, idealnie wspomaga trawienie u osób, u których wytwarzanie kwasu solnego jest ograniczone.


Buraki- idealne dla sportowców!

A co ze sportowcami? 
Zgodnie z najnowszymi badaniami, betaina wspomaga efekty treningów siłowych ! 
W jaki sposób? 
Betaina w partnerstwie z argininą wytwarzają kreatynę. O tym jak bardzo ważny jest ten związek dla osób aktywnych fizycznie nie muszę chyba pisać. Wspomnę jedynie, że jest jednym z głównych źródeł energii, poprawia kondycję i zwiększa wytrzymałość. Po resztę wiadomości na ten temat odsyłam do wujka google.


Sposób na anemię.

Pośród wielu cennych składników zawartych w buraku, przodujące miejsce zajmuje kwas foliowy. Reguluje rozwój i tworzenie się komórek. Kwas foliowy wraz z witaminą B12 uczestniczą w tworzeniu czerwonych krwinek. Pobudzając procesy krwiotwórcze, zapobiegamy anemii. 
Kwas foliowy zwiększa również odporność i zapobiega powstawaniu nowotworów. 


Burak na dobry humor i lepszy sen.

Zapewne każdy z nas słyszał o endorfinach i serotoninie, zwanych inaczej hormonami szczęścia. Wspomniany już wyżej kwas foliowy, uczestniczy w procesie powstawaniu neurostymulatorów (m. in. właśnie serotoniny). Serotonina odpowiada również za dobry sen. 


Buraki dla kobiet w ciąży.

Ach.. I znowu ten kwas foliowy.. :-)


Co jeszcze?

O pozytywnych właściwościach buraka można by było mówić bez końca. 
Warzywo te idealne jest również dla ludzi otyłych oraz osób, które mają problemy z zatrzymaniem wody w organizmie ( usuwa toksyny i działa moczopędnie). Dzięki zawartości potasu, obniża również ciśnienie tętnicze więc zalecane jest również w nadciśnieniu. Ponadto, substancje zawarte w korzeniach, rozszerzają naczynia krwionośne i wzmacniają naczynia włosowate, przez co zalecane są osobom z miażdżycą oraz chorobami serca. 
Wspomniana już wcześniej betaina reguluje metabolizm tłuszczu i zapobiega otyłości. 

Szczerze mówiąc, znalazłam w publikacjach jeszcze mnóstwo pozytywnych właściwości buraka, jednak wyżej wymienione, wydawały mi się najważniejsze. 

Myślę, że po przeczytaniu całego artykułu nikt nie waży połączyć tych dwóch wyrazów w jedno zdanie, bo "zwykły burak", staje się od dzisiaj niezwykłym ponadczasowym warzywem, które właśnie przeżywa swój prawdziwy renesans. 


-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


PRZEPISY NA DANIA Z BURAKA


Buraczkowe muffiny.



MUFFINY Z BURAKA, Z CYNAMONOWYM JABŁUSZKIEM OBLANE MIODOWO-CZEKOLADOWYM LUKREM.


Składniki:

• 2 buraki
• 4 jajka "zerówki" ( od kurki wiejskiej)
• 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki oleju kokosowego ( może być również inny, np rzepakowy)
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• stewia w płynie ( kilkanaście kropel), może być również ksylitol, syrop klonowy lub po prostu miód
• 1/2 jabłka
• cynamon
• lukier : łyżeczka miodu, łyżeczka oleju kokosowego, łyżeczka kakao
• opcjonalnie do ozdoby: płatki migdałowe i ekspandowany amarantus ( możesz dać również inne pyszności, np wiórki kokosowe)

Przygotowanie:

• Buraki zetrzyj na drobnych oczkach
• Oddziel białko od żółtka, ubij białko na sztywną pianę.
• Do piany dodaj powoli żółtka, buraki, mąkę wymieszaną z sodą i proszkiem do pieczenia, słodziwo i olej. 
• Jabłko obierz ze skórki, pokrój na małe kawałki i obtocz w cynamonie.
• Masę przekładaj po formy do babeczek. Do każdej włóż kawałek jabłuszka.
• Piecz ok 45 minut w temp 180 st.
• Wymieszaj składniki do lukru i posmaruj nim muffiny. Posyp płatkami i amarantusem.

Gotowe !

Burgery buraczane (wegańskie).




Składniki:

• 4 buraki
• 2 cebule 
• 2 ząbki czosnku
• 200 g płatków jaglanych
• 1 łyżka kaszki kukurydzianej
• 2 łyżki siemienia mielonego
• 2 łyżki ciemnego sojowego sosu
• 1/4 szklanki oleju rzepakowego
• szczypiorek
• przyprawy: ekologiczne "warzywko" lub inne ulubione przyprawy, pieprz cayenne, sól o obniżonej zawartości sodu, pietruszka, koperek.
• 
  

Przygotowanie:

• Buraki zetrzyj na drobnej tarce, płatki jaglane zalej 1/2 szklanką wody. Siemię lniane zalej wrzątkiem do 1/3 objętości szklanki. Cebulę posiekaj, a czosnek wyciśnij.
• Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj łącznie z nasączonymi płatkami i siemieniem. 
• Formuj burgery i układaj je na dużej blaszce.
• Piecz 50 minut w temp 180 st.

Gotowe !

Mleko migdałowe

Wspaniała, zdrowa i przepyszna alternatywa dla mleka krowiego. 

Idealna zarówno do kakao, owsianki, kawy jak i wypieków.

Poznaj banalny przepis na to cudo ! :-)

Mleko migdałowe

• 150 g migdałów zalewamy na noc wodą źródlaną lub zwykłą przegotowaną z kranu. 

• Następnego dnia odlewamy wodę z miseczki.

• Migdały umieszczamy w blenderze i wlewamy do niego 1,5 litra wody i blendujemy. Ja zrobiłam to w 2 turach.

• Przygotowujemy miskę, sitko oraz ręcznik papierowy, bądź gazę,

• Przecedzamy mleko przez sitko, tak aby zmielone migdały nie dostały się do mleka. Można sobie pomóc łyżką, skrobiąc delikatnie po dnie sitka. Kiedy na dnie zostaną już jedynie migdały, ręcznik lub gazę zwijamy i rękoma próbujemy jeszcze odcisnąć z nich ostatnie kropelki mleka.

• Mleko jest już gotowe do spożycia. Należy je przechowywać w lodówce, maksymalnie tydzień czasu.

UWAGA !

Pozostałe migdały można wykorzystać jako dodatek do ciast, deserów, owsianki lub wykonać ciastka.

PRZEPIS NA CIASTKA

• MIGDAŁY
• 4 ŁYŻKI MIODU

Składniki wymieszać, uformować spłaszczone ciasteczka i piec w piekarniku ok. 30 minut. 

Drożdżowe bułeczki pszenno-amarantusowe z truskawkami.

Sezon na truskawki w pełni... 
Na dworze parno, duszno i gorąco, a nam chcę się coś lekkiego zdrowego i przede wszystkim owocowego.
Przed Wami, Pani drożdżówka ! 

DROŻDŻOWE BUŁECZKI Z TRUSKAWKAMI




Składniki:

• 200 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 50 g mąki amarantusowej
• 50 g masła
• 2 żółtka
• aromat waniliowy
• 2 łyżeczki stewii w proszku
• pół szklanki ciepłego mleka
• 7 g suchych drożdzy
• ok. 10 truskawek
• opcjonalnie płatki amarantusowe lub owsiane do posypki

Przygotowanie:

• Mąkę przesiewamy przez sito. Dodajemy drożdże i mieszamy wszystko w dużej misce. Dodajemy żółtka, aromat, mleko, a na koniec rozpuszczone masło. Dokładnie wyrabiamy ciasto, aby było miękkie i elastyczne.

• Wyrobione ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce ( np. na słońcu przykryte ściereczką) na minimum 1 godzinę.

• Kiedy ciasto wyrośnie, możemy zaczynać formować kulki, w których umieścimy po 1 sztuce truskawki.

• Bułeczki można upiec w formie na muffiny, będą wtedy równe i dobrze dopieczone. Formę należy przesmarować tłuszczem i formować do nich małe kuleczki.

• Bułeczki odstawiamy ponownie na ok. 45 minut do ponownego wyrośnięcia.

• Po tym czasie wstawiamy je do nagrzanego piekarnika na ok. 25 minut w temp. 180 st.